Tumbaollas y hambrientos. Los españoles comiendo y ayunando a través de la historia

Tumbaollas y hambrientos. Los españoles comiendo y ayunando a través de la historia de Juan Eslava Galán:

El descubrimiento del fuego convirtió la alimentación en un arte mágico. Con el primer guiso, desaparecieron los menús de raíces e insectos crudos. Nacía así la cocina y, con ella, un nuevo hombre. Sin duda, la cultura gastronómica adquiría ya carácter de pura teología. en España desde esos primeros y místicos asados de conejo devorados en las cavernas paleolíticas hasta los ultracongelados que se refríen hoy en día en cualquier establecimiento de comida rápida, pasando por la introducción fenicia del cerdo y el vino, el pan de trigo romano, el lujoso arroz indio, las albóndiga moriscas, la olla podrida del siglo XVI o la llegada en plena guerra fría de la leche en polvo de Estados Unidos, la historia gastronómica del Homo hispanicus ha cambiado vertiginosamente, al ritmo de los acontecimientos históricos más importantes, pero, a su vez, influyendo también en ellos.