Resumen y sinopsis de En crudo: La cara oculta del mundo de la gastronomía de Anthony Bourdain
El frenético mundo de los restaurantes y de la alta cocina puede cambiar mucho en una década. Anthony Bourdain, un verdadero «infiltrado» en el infierno de los fogones y en el paraíso de las mesas, lo sabe mejor que nadie. En En crudo, Bourdain nos ofrece una perspectiva privilegiada y actual de ese universo, aderezada con valiosos consejos a la hora de disfrutar de un restaurante, pero también salpimentada con los más curiosos secretos, los más oscuros mecanismos y las más amargas envidias que vertebran el gran circo de la restauración. Siguiendo la estela de su superventas Confesiones de un chef, también publicado por RBA, En crudo va muchísimo más allá de los libros convencionales sobre cocina y restaurantes. Bourdain es un excelente narrador que escribe con una fluidez cercana a la oralidad, pero además es un agudo observador y un despiadado crítico que no tiene pelos en la lengua ni compasión con nadie que no la merezca. Ni siquiera él mismo se salva de sus ácidos ataques. Una experiencia única de un autor sin igual.
Otro estupendo libro de gastronomía (un tema que me interesa bastante) escrito sin pelos en la lengua y con el estilo urgente, que a mí me recuerda al género negro que caracteriza al autor, te obliga a leerlo compulsivamente. Aunque habla de muchos nombres propios y describe cómo funciona el mundo de la alta cocina con sus cosas buenas y cosas malas, para mí lo mejor es cuando habla de sí mismo y cuenta los momentos clave de su biografía analizándose y rememorando un pasado turbio y sin expectativas. También me han maravillado algunos episodios "menores" como cuando describe el día a día del cortador de pescado de un restaurante de Nueva York, con una atención al detalle adictiva.