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Es uno de los mayores expertos españoles en temas vinícolas, lo que le llevó a dar cursos de Enología para profesionales, editados con los títulos de Cuadernos del Vino y Manual del Sommelier. Desde 1993 es profesor del Centro Cultural del Vino de Barcelona y de Madrid e imparte clases en varios países europeos y americanos. Dirigió la publicación de la Enciclopedia Salvat del Vino y participó en varias obras colectivas como Diccionario Hachette-Moët del Vino y Die Weine Spaniens, galardonado con el premio Internacional de la OIV. Autor de Distinguir y apreciar los vinos, Los nuevos tintos españoles, La cocina y el vino, Los mejores vinos para cada receta, Guía pra comprar, servir y conservar el vino y Diccionario del vino (2001). También destaca como escritor de viajes, con una docena de libros traducidos a varios idiomas, y de temas de divulgación médica.
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