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Las especias. Usos en medicina y utilidades culinarias

María Teófila Vicente Herrero
Las especias. Usos en medicina y utilidades culinarias
  • Editorial: Lettera

  • Año publicación: 2000

  • Temas: Dietética

  • Nota media: 8 / 10 (4 votos)

Resumen y sinopsis de Las especias. Usos en medicina y utilidades culinarias de María Teófila Vicente Herrero

Las hierbas y especias tienen una historia ancestral y de uso tradicional, con un papel importante como patrimonio cultural de la humanidad, y son especialmente apreciadas tanto en la condimentación de los alimentos, así como por sus efectos sobre la salud.
 
El verdadero reto no consiste en probar si alimentos, tales como hierbas y especias, tienen beneficios para la salud, sino en definir lo que aportan como beneficios, cuales son éstos de una forma concreta y el desarrollo de los métodos para poder exponerlos por medios científicos.
 
Debido a las fuertes asociaciones entre el estrés oxidativo, el envejecimiento y la enfermedad, las propiedades antioxidantes de gran alcance que se atribuyen a las hierbas y a las especias son objeto de examen riguroso. Las hierbas en las que se hace mayor hincapié, son algunos de los remedios más utilizados y cubren una amplia gama, incluyendo las hierbas con flores, frutas y bayas, raíces y rizomas y los hongos

Ha participado en esta ficha: torresvic