Jean-Marie Amat

Biografía de Jean-Marie Amat

Cocinero francés, Jean-Marie Amat es uno de los grandes cocineros de la llamada novelle cuisine en los años 70. Actualmente regenta el restaurante de Le Château du Prince Noir y durante muchos años se le ha considerado como un restaurador innovador y creativo.

Ha publicado varios ensayos sobre gastronomía, tratando temas tan complejos como el propio funcionamiento del cuerpo y las reacciones químicas frente a determinados alimentos.