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Jean-Marie Amat
País: Francia
Cocinero francés, Jean-Marie Amat es uno de los grandes cocineros de la llamada novelle cuisine en los años 70. Actualmente regenta el restaurante de Le Château du Prince Noir y durante muchos años se le ha considerado como un restaurador innovador y creativo.
Ha publicado varios ensayos sobre gastronomía, tratando temas tan complejos como el propio funcionamiento del cuerpo y las reacciones químicas frente a determinados alimentos.
Ha publicado varios ensayos sobre gastronomía, tratando temas tan complejos como el propio funcionamiento del cuerpo y las reacciones químicas frente a determinados alimentos.
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