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La ciencia en la cocina y el arte de comer bien

Pellegrino Artusi
La ciencia en la cocina y el arte de comer bien
  • Título alternativo: El primer recetario de cocina italiana de la historia

  • Editorial: Alba

  • Año publicación: 2010 (1894)

  • Temas: Gastronomía

Resumen y sinópsis de La ciencia en la cocina y el arte de comer bien de Pellegrino Artusi

La ciencia en la cocina y el arte de comer bien fue publicado en Italia en 1894. Su autor, Pellegrino Artusi, tuvo grandes dificultades para encontrar a un editor que creyese en su manual de cocina y decidió correr con los gastos de la primera edición de su obra. El libro gozó de una extraordinaria acogida y fue reeditado en numerosas ocasiones. El manual estaba dirigido a un gran público la burguesía de la época y contaba con un amplísimo recetario de 790 recetas. Hoy en día, este clásico de la literatura gastronómica italiana sigue estando presente en muchas cocinas del mundo y se utiliza como libro de consulta. Entre receta y receta, Artusi incluye citas literarias famosas, poemas, anécdotas divertidas y consejos, no solo de carácter culinario, sino también moral, filosófico y de buenas costumbres.

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